Leche de burra fresca

Leche de burra fresca

Leche de burra fresca

Nutrientes medianos por 100ml de leche de burra fresca
Energía: 39.6 kcal 170 kJ
Grasa: 0.4 g
de los cuales: ácidos grasos saturados 0,24 g
Hidratos de carbono: 7.44 g
De los cuales: Azúcares 7.44 g
Proteína: 1.62 g
Sal 0.035 g
Calcio 70.44 mg (8.8% * VNR)

* VNR: "Valores de referencia nutricionales"

Composición de la leche de burra en comparación con la leche de otras especies

 Wikipedia:  https://en.wikipedia.org/wiki/Donkey_milk    [13]

 

Composición de leche de burra, yegua, humana y de vaca (g / 100 g (g/100 g)[13]
composition burra yegua humana vaca
pH 7.0 – 7.2 7.18 7.0 – 7.5 6.6 – 6.8
Proteína g/100g 1.5 – 1.8 1.5 – 2.8 0.9 – 1.7 3.1 – 3.8
Grasa g g/100g 0.3 – 1.8 0.5 – 2.0 3.5 – 4.0 3.5 – 3.9
Lactosa g/100g 5.8 – 7.4 5.8 – 7.0 6.3 – 7.0 4.4 – 4.9
Total de sólidos (TS) g/100 g 8.8-11.7 9.3-11.6 11.7-12.9 12.5-13.0
Nitrógeno de caseína (CN)(CN) g/100 g 0.64-1.03 0.94-1.2 0.32-0.42 2.46-2.80
Proteína de suero de leche g/100 g 0.49-0.80 0.74-0.91 0.68-0.83 0.55-0.70
NPN g/100 g 0.18-0.41 0.17-0.35 0.26-0.32 0.1-0.19
Nitrógeno de caseína (CN) % 47.28 50 26.06 77.23
Proteína de suero de leche % 36.96 38.79 53.52 17.54
NPN % 15.76 11.21 20.42 5.23